摘要
为了探明光质与新疆红地球葡萄果实着色和果皮中花色苷积累的关系,选取石河子和伊犁地区的红地球葡
萄,通过不同颜色覆网处理,采用色差计和高效液相色谱法对果实着色过程果实的颜色指标、锦葵色素含量进行测
定。结果表明:随着果实不断成熟,不同颜色覆网使红地球葡萄果实 L* 值呈逐渐下降趋势,C* 呈不断下降的趋
势,h°、CIRG和果皮中锦葵色素逐渐升高。粉网处理促进果实着色和锦葵色素的积累;黄网处理在一定程度上抑
制果皮中锦葵色素的积累,且能极显著降低 CIRG值;绿网处理对果皮中锦葵色素积累的影响不显著,但能在一定
程度上降低果实的 CIRG值;白网处理对果实着色影响不显著,但能在一定程度上抑制果皮中锦葵色素的,两地区
的蓝网处理结果存在一定差异。
Abstract
Inordertounderstandtherelationshipamonglightquality,berrycoloringandanthocyaninaccumulationofRedGlobe
grape,differentcolornetswerecoveredontopofcanopybeforecolorationstageatShiheziandYiliofXinjiang.Thecomponent
wasdeterminedbycolorimeter,andtheCIRGwascounted.TheconcentrationofMalvidinpigmentwasdeterminedbyHPLC.
Theresultsshowedthatwiththeripeningofthefruits,L* andC* inberryskindecreasedgradually,h°,CIRGandthecontent
ofMalvidinanthocyaninincreasedgradually.ItwasfoundthatpinknettingwasinfavorofaccumulationofMalvidinpigment
andfruitcoloring.ThecontentofMalvidinpigmentwasinhabitedbyyellownetting,andtheCIRGdecreasedsignificantlyin
certaindegree.TherewerenodifferenteffectsfoundaboutthecontentofMalvidinpigmentbyredandgreennetting,butthe
CIRGdecreasedincertaindegree.Therewasnodifferenteffectfoundaboutcoloringbywhitenetting,thecontentofMalvidin
pigmentwasinhabitedincertaindegree.ThedifferenteffectwasfoundbetweenShiheziandYiliwhenusingbluenetting.
关键词
红地球葡萄 /
覆网 /
锦葵色素 /
着色
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Key words
RedGlobe /
netting /
Malvidinpigment /
coloration
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王枝翠, 孟祥云, 冯建荣, 潘立忠, 刘怀锋.
不同颜色覆网对红地球葡萄(VitisviniferaL.)
锦葵色素积累的影响. 石河子大学学报. 2013, 31(3): 276-282
WANGZhicui, MENGXiangyun, FENGJianrong, PANLizhong, LIU Huaifeng.
EffectofColorNettingonMalvidinPigmentAccumulation
ofRedGlobeGrape(VitisviniferaL.). Journal of Shihezi University. 2013, 31(3): 276-282
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脚注
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基金
国家自然科学基金项目(31060253)
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